eischnee erhitzen möglich?
was passiert mit eischnee wenn man ihn in einem wasserbad erhitzt?
3 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Probiere es doch einfach mal aus. So ein kleines Experiment liegt ja im Rahmen des Machbaren.
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Gesundheit und Medizin
Wenn Du Eischnee erhitzt, wird er fest:
„Benötigst du extra festen Eischnee z.B. für feste Baisermasse, kannst du ihn unter Zufuhr von Wärme zubereiten: 4 Min. | 65 °C | Stufe 4 – auch hier bitte den Rühraufsatz verwenden. [...]
Den Eischnee solltest du sofort weiterverarbeiten, da er sonst zusammenfällt und wieder flüssig wird. Wenn es doch mal länger dauert, unbedingt im Kühlschrank zwischenlagern.“
[Quelle: https://www.zaubertopf.de/eischnee-thermomix-rezept/]
VG :)
Woher ich das weiß:Recherche
Dann wird daraus Wasser
das problem ist morgen ist sonntag und ich hab nicht genug eier zum experementiren