Einkochen mit Twist-Off-Gläsern?
Hallo,
ich bin unsicher, wie ich beim richtigen Einkochen vorgehe: ich fülle zum Beispiel heißes Kürbismus in Schraubgläser und möchte es dann im Backofen bei 100 Grad 120 Min einkochen.
Was mache ich mit den Twist Off Deckeln der Gläser? Muss ich diese gleich fest(!) zudrehen? Oder lege ich sie nur locker auf die Gläser, damit die Luft aus den Gläsern entwichen kann und drehe sie nach dem Einkochen fest zu?
Wenn ich sie gleich fest zudrehe, explodiert dann vielleicht sogar das Glas, wenn der Inhalt im Ofen anfängt zu kochen? Das ist meine Befürchtung. Seltsamerweise steht in keinem meiner Einmach-Bücher ein Wort darüber. Weckgläser habe ich nicht.
Kennt sich hier jemand mit dem Thema Einkochen aus?
Über eine fundierte Antwort würde ich mich sehr freuen :-)
4 Antworten
Einkochen im Backofen geht genauso wie im Einkochtopf. Dabei musst du genauso wie beim "richtigen" Einwecken darauf achten, dass die Gläser makellos sind und die Dichtungen der Twist Off Gläser in Ordnung sind.
Die Deckel werden vor dem Einkochen bereits fest verschlossen. Wenn du sie kontrolliert hast, platzen sie auch nicht.
Allerdings gelten hier andere Temperaturen und auch Zeiten. Ein interessantes und lehrreiches Video zu dem Thema findest du hier:
Wenn ich z.B. Apfelmus mache in Twist-off Gläsern, kommen die nicht mehr in den Backofen. Ich wasche nur die Gläser ab, stelle sie umgekehrt auf ein Handtuch. Die Deckel habe ich in einem Topf mit Wasser, die koche ich ...(ab)
Ich fülle das Apfelmus ins Glas, mache dann den Deckel drauf und drehe das Glas um. Wenn es abgekühlt ist, zieht sich der Deckel fest und gut ist.
Ich koche viel Wurst ein. Kannst die Gläser fest zu drehen.
Ich habe beides schon probiert, die Deckel lose zu lassen oder gleich festzudrehen. Es funktioniert beides. Später festzudrehen hat den entscheidenden Nachteil, dass die Gläser sehr heiß sind.
Die Gläser sind mir noch nie explodiert. 120 Minuten ist aber schon sehr lange. Dein Mus ist ja wahrscheinlich bereits gekocht, warum willst Du es noch mal so lange nacherhitzen?