Der Kuchen ist nicht durchgebacken
Unsere Nachbarin wollte uns eine Freude machen und hat uns einen Marmorkuchen gebacken und geschenkt. Es wurde in einer Kranzform gebacken, die nur etwas halb so groß ist wie die üblichen Backformen. Vermutlich hat dadurch die Backzeit nicht gestimmt. Wir haben ein Stück herausgeschnitten und festgestellt, dass der Kuchen vermutlich nicht lang genug gebacken wurde. Die äußere Schicht ist etwa 2 cm völlig okay, aber innen ist die Konsistenz wie Marzipan. Schwer und etwas pappig. Der Kuchen wurde auch noch liebevoll mit einem Schokoguss überzogen.
Wie können wir den jetzt retten? Einfach nochmals in den heißen Backofen stellen? Funktioniert das noch, nachdem der Kuchen ja bereits ausgekühlt ist? Wie lange und bei welcher Temperatur würdet Ihr backen?
Danke im Voraus für hilfreiche Tipps!
5 Antworten
Wenn er innen so knatschig ist, heißt es nicht nur, das es nicht richtig durch gebacken war, sondern es könnte auch zu viel gerührt worden sein, oder die zutaten hatten bei der Verarbeitung nicht die gleiche Temperatur, u.s.w. Theoretisch kann man nichts mehr machen, du könntest aber die obere, gute Schicht abschneiden und als Tiramisu oder als Triffle verwenden...gutes Gelingen :-)
Manchmal klappt es, ein Zeichen das der Kuchen nicht richtig durch gebacken war. Oft sind es andere Gründe, da hilft dann nach backen nicht mehr. Das Problem ist, das beim nach backen, oft der Geschmack und die Konsistenz leiden. Auch zu wenig Backpulver kann die Ursache sein, wenn der Teig nicht richtig aufgeht, oder der Ofen wurde zu früh geöffnet und der Teig ist etwas zusammen gefallen, dann gibt es diese feine Porung nicht mehr und sieht innen feucht aus. Schön das ihr den Kuchen noch retten konntet, mit Eierlikör ist super, wenn d noch Sahne hast, kannst du es noch aufpeppen...viel Spaß beim Kaffee trinken :-)
Hat prima geklappt. Nicht schön, aber lecker :D
Ich habe die Nachbarin darauf angesprochen. Das Problem war, dass sie eine lasierte Form aus Ton verwendet hat. Vermutlich kann man hierfür die Zeitangaben nicht von den üblichen Backformen aus Metall übernehmen. Ein zweiter Kuchen aus dem gleichen Teig, in einer Spingform gebacken, gelang wunderbar.
...deswegen sollte die Backzeit, bzw. Temperatur immer angepasst werden und eine Stäbchenprobe gemacht werden....danke fürs Sternchen freu :-)
gehen tut alles, aber du kannst dich dann von der Glasur verabschieden. Ich persönlich esse Kuchen auch so, egal ob ganz durch oder nicht.
Wegwerfen oder verfüttern.
Jede Form der Bearbeitung bringen unnötige Kosten und verlorene Lebensfreizeit.
leider nicht. ein aufbacken/weiterbacken geht da nicht , entsorgen da im Teig auch Eier sind auf keinen fall essen , da roh.
Sieht mir aus als wenn der Backofen kaputt ist (Unterhitze defekt) besser hier sagen .
Das wird leider nicht funktionieren. Die äussere Schicht würde dann zu trocken werden
Ich habe ihn jetzt bei 160 Grad insgesamt nochmals 30 min. nachgebacken (war ja nichts mehr zu verschlimmern :D ). Nun ist er zwar außen krümelig trocken, aber durch. Jedoch überhaupt nicht luftig locker, so dass ich mich frage, ob nicht auch zuwenig Backpulver verwendet wurde. Wir haben beschlossen, ihn in Stücke geschnitten mit Eierlikör zu veredeln - sonst hätten wir heute nichts zum Sonntagskaffee. Genießbar ist er so schon.