Dampfgarer - wie bedient man ihn sinnvoll?
Hallo zusammen,
ich habe in meiner neuen Küche einen eingebauten Dampfgarer über dem Backofen und bin total begeistert. Leider habe ich ein Problem, wenn ich zb Gemüse darin zubereiten möchte, was unterschiedlich lange garen muss. Sobald ich etwas nachlege und die Tür öffne, fällt die Temperatur extrem schnell ab (noch viel extremer als bei einem Backofen). Der Dampfgarer braucht dann einige Minuten, bis er die eigentlich Temperatur erreicht hat und der verbleibende Timer läuft. Nun gart ja aber das Gemüse, was vorher drin ist, entweder bei niedrigen Temperatur weiter oder eben erheblich länger also vorgesehen. Was ist denn hier eine sinnvolle Lösung? Habe leider keine Erfahrung damit. Danke vielmals!
2 Antworten
Zwei Möglichkeiten:
- Getrennt garen
- Analytisch Daten sammeln, dazu die Zeiten für jedes Gargut exakt aufschreiben und daraus eine Art Datenbank anlegen.
PS: Ein Dampfgarer ist super! Aber ein Dampfbackofen ist besser ;-)
Ich sehe da kein Problem.
Das was am längsten garen muss zuerst rein. Entsprechend später Tür auf und zügig das kürzer garende Gemüse mit dazu.
Dann ist es eben alles ein paar Minuten länger drinnen als ursprünglich vorgesehen aufgrund des Temperaturabfalls.
Zeiten in Rezepten sind eh nur Richtwerte. Die Erfahrung zeigt dann wann ein paar Minuten mehr oder weniger sinnvoll, egal oder besser zu vermeiden sind.