Brötchen in der Mikrowelle?
Ein Kollege wollte sich in unserer Mikrowelle ein Brötchen aufbacken, verwechselte aber die Ofen- mit der Mikrowellenfunktion.
Die Mikrowelle gab wohl alles und das Ende vom Lied war nach Aussagen von anderen ein bestialischer Gestank und gelb eingefärbte Vorhänge...
Stimmt es, dass Brötchen dabei nicht im eigentlichen Sinne "verbrennen" und dabei etwas anderes entsteht als nur der Rauch von angebrannten Lebensmitteln wie bspw. in der Pfanne? Weil die Vorhänge ja auch gelb wurden...
Danke :)
3 Antworten
Hey,
eine Microwelle funktioniert so, dass durch elektromagnetische Strahlung die Moleküle in Schwingung versetzt werden.
Genauer ist die Microwelle darauf eingestellt Wasser-Moleküle zum Schwingen zu bringen (andere aber natürlich auch).
Backen ist etwas ganz anderes. Beim Backen hat man Infrarotstrahlung und natürlich auch die heiße Luft selbst. Das Backgut wird auch nicht "von Innen erhitzt", sondern von außen.
Vorhänge "gelb" durch das Brötchen in der Microwelle will ich aber nicht so ganz glauben. Kann das jemand erklären, oder bestätigen?
Gruß
Kann schon sein, dass der Verbrennungsvorgang der durch die sich stauende Hitze im Inneren des Brötchens ausgelöst wird durch Sauerstoffabschluss eher wie ein Schwelbrand riecht und der Qualm daher dicht und gelblich ist. Das ist dann vermutlich auch eine Mischung aus Rauch (Verbrennungsgase) und Schwebstoffen (z.B. unverbrannte Ölanteile), die Farbe des Niederschlags am Filter einer Dunstabzugshaube ist auch gelblich.
Ebenfalls nicht zu empfehlen ist es, etwas auf einem Holzbrettchen in der Mikrowelle aufzuwärmen. Der Qualm aus dem Inneren des Bretts ist zwar nicht gelb, aber den Gestank bekam ich aus unserer Mikrowelle nicht mehr raus.
Beim Backofen wird von aussen nach innen erwärmt, bei der Mikrowelle von innen nach aussen. D.h., ein Brötchen kann von innen verbrennen, aussen aber einfach nur unversehrt aber wabbelig bleiben. Dass es zur Geruchsentwicklung kommen kann, glaube ich wohl, nur wird man in jedem Fall ein Brötchen nicht lange in den Ofen tun, so dass auch eine versehentliche Bedienung der Mikrowellenfunktion kein Desaster auslösen dürfte
Naja, ein Aufbackbrotchen braucht schon so 8-10 Minuten im Ofen. Es gibt wenige Anlässe, eine Mikrowelle derart lange UND voller Leistung anzuschalten.
Ich bezweifle auch, dass der konvektive Wärmeeintrag auf das Brötchen bei der Ofenfunktion auch nur ansatzweise in die Nähe der geschätzt ~900Watt Leistung kommt, die die Mikrowellenfunktion einkoppelt.
Vergleichbare "Rauchergebnisse" wird man im Ofen also vielleicht erst nach 30-40min bei 200°C erreichen, zumal der Leistungseintrag mit steigender Brötchentemperatur abnimmt.