Wir wollen am Wochenende Hamburger selbst machen, so richtig mir Hamburgerpaddies, Salat, Gurken, Zwiebeln, Ketchup u. Mayo. Soll man hierfür reines Rinderhack kaufen oder halb und halb gemischt?
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Benutzt man für selbstgemachte Hamburger nur Rindfleisch o. Schweine- und Rindergehacktes gemischt?
Frage von
nelson
nelson Antworten (9)
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7Antwort von
soustsoust
Nur Rind ist sicher die "klassische" Variante. Die flachen Hackfleischklopse werden kurz bei großer Hitze angebraten, so werden sie auch nicht trocken.
Ansonsten haben meine "Vorschreiber" natürlich Recht: jeder kann es so machen, wie er am liebsten möchte.
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2Antwort von
RBMannheimRBMannheim
Reine Geschmackssache! Ich stehe z.B. auf Lammhack und werde dafür zu Hause regelmäßig diskriminiert!
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2Antwort von
FranzKoflerFranzKofler
Am Besten schmeckt es halb und halb. Der Fettanteil im Schwein macht auch dass der Hamburger saftiger rüberkommt. Aber man kann auch reines Rinderhack nehmen und ein wenig Speise Öl in die Fleischmasse geben.
Kommentar von radar74radar74 Dafür macht man ja Semmelmehl und Ei mit rein das macht die ganze sache wieder saftiger und der Burger fällt nicht so leicht auseinander.
Kommentar von lamourosolamouroso Semmelbrösel und Ei dienen nur der Festigung der Masse, machen diese aber trocken !! Gruss, dein Koch
Kommentar von FranzKoflerFranzKofler Richtig, außerdem haben Semmelbrösel nichts in Hamburger zu suchen, höchstens in Bouletten...
Kommentar von anonym09anonym09 Eben. Und wenn man unbedingt Kohlenhydrate in sein Fleisch will, würde ich eher eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen als Semmelmehl, was trocken macht, empfehlen. Privat liebe ich Schafskäse in der Hackmasse, kommt gut bei gefülltem Gemüse.
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1Antwort von
KatzentatzeKatzentatze
So, wie man es mag. Reines Rindfleisch wird schnell zu trocken. Darum würde ich gemischtes vorziehen.
Kommentar von radar74radar74 Dafür macht man ja Semmelmehl und Ei mit rein das macht die ganze sache wieder saftiger und der Burger fällt nicht so leicht auseinander.
Kommentar von MyWayMyWay In "Richtige" Hamburger kommt weder Mehl noch Ei noch sonst was rein. Und gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer und das war's.
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LentusLentus
Bei uns heissen Hamburger "Fleischpflanzerl" und die mache ich nur mit gemischtem Fleisch. Also Rind und Schwein. Werden einfach saftiger dann. Übrigens: Probiers doch mal mit Lammfleisch - das ist auch lecker!
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johmarcjohmarc
Die Konsistenz wird besser, wenn Du gemischtes Hackfleisch verwendest. Semmelbrösel und ein rohes Ei macht alles noch besser..
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oldbag1oldbag1
Ich denke mal original nehmen die nur reines Rinderhack. Wenn wir das zu Hause machen, nehmen wir gemischtes Hack, dann werden die Hacksteaks oder wie auch immer die heißen, auf jeden Fall saftiger (allerdings aufgrund des höheren Fettanteils).
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radar74radar74
Normal verwendet man nur Rinderhack aber das kann man machen wie man möchte.
- nur mit Rinderhack
- nur mit Schweinehack
- halb und halb (Rind und Schwein)
- oder auch ganz lecker nur Hähnchenhack
Diese Frage
MMMmmmhhHHH! Lecker! Bei uns würdest Du offene Türen damit einrennen!
<Mist! Hunger bekommen... lechz...>
Ja, bei uns auch! Aber nur deswegen, weil die alle so schnell abhauen, daß sie diese nicht mal mehr schließen können. Dabei ist Lamm wirklich lecker - in allen Variationen!
Wirklich schade! Aber so bleibt mehr für Dich!
<tschulligung wg. "Klingone" - brauch wohl ne neue Brille! Lordi hab ich live in Milano gesehen, VOR ihrem Grand-Prix-Gewinn!>
K.P. Ja, bleibt mehr für mich, aber nur, wenn ich es mir auch selbst koche! Und fehlt oft Zeit und manchmal auch Lust!