Alternative zu Ananas / Soße süß-sauer?
Soße süß-sauer, Alternative zu Ananas ?
Ich habe gezuckerte mangoscheiben und gezuckterte Mandarinen. Welche kann ich besser verwenden bzw was ähnelt der Ananas ?
2 Antworten
Ich mache seit Jahren süß-saure Soße selbst - ohne Ananas. Orange substituiert die ganz gut, daher würde ich in deinem Fall eher zur Mandarine greifen. Orangensaft in der Soße macht sich übrigens auch gut.
Ich denke, das folgende Rezept geht auch mit gezuckerten Mangos aus der Dose.
Huhn mit Mango
-China/Süden-
Zutaten für 4 Personen
500 g Hühnerbrustfleisch
1 Karotte
1 Mango (nicht zu unreif und nicht zu reif)
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
100 g Bambussprossen in Streifen
1 ltr. Pflanzenöl zum fritieren (z.B. Erdnußöl)
Marinade: 1 Eiweiß
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 EL Zucker
1 EL Wasser
1 EL Speisestärke
Sauce: 1/2 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Sojasauce
1 EL Austernsuace
1 EL Sesamöl
1 EL Shaohsing-Reiswein oder halbtrockener Sherry
Andickpaste: 1 TL Speisestärke
2 EL Wasser
Zubereitung
Das Hühnerfleisch in Würfel in der Größe von ca. 1,5 cm schneiden.
In einer Tasse 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 1 EL Zucker und 1 EL Speisestärke mischen. 1 Eiweiß steif schlagen und den Inhalt der Tasse und 1 EL Wasser vorsichtig unterheben. Die Hühnerstücke unterheben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ab und zu wenden.
Karotte in 3 cm lange und etwa 5 mm dicke Stifte schneiden. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken.
Mango schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.
Paprikaschoten entkernen, waschen und ebenfalls in rautenartige Stifte schneiden.
Reichlich Öl im Wok auf 170 Grad erhitzen.
Die Hühnerstücke (wenn möglich gleichmäßig mit Marinade überzogen) einige Minuten fritieren, dabei mehrmals wenden.
Herausnehmen und auf Küchenpapier etwas entfetten.
Öl abgießen und den Wok mit Küchenpapier ausreiben.
2 EL Öl im Wok erhitzen.
Karotten, Paprika, Bambussprossen und Mango im Wok bei mittlerer Hitze pfannenrühren, bis das Gemüse zwar leicht glasig, aber nicht ganz durchgegart ist.
Saucenzutaten mischen. Speisestärke mit Wasser anrühren.
Die Hühnerwürfel und die Saucenzutaten zugeben. Alles nochmal bei starker Hitze kurz erhitzen. Die angerührte Speisestärke darüberträufeln, nochmal gründlich vermischen und servieren.