1,2 Kilo Rinderfilet am Stück, wie wird es 100% perfekt gegart?
Hallo!
Ich habe ein Rinderfilet am Stück gekauft, es sind 1,2 Kilo. Unser Plan ist es perfekt medium rosa zu garen, doch leider weichen in den Rezepten, die ich dazu gefunden habe die Garzeiten und Temperaturen sehr voneinander ab:-)
Also nach dem anbraten soll es in den Ofen, aber wie lang und bei welcher Temperatur? Was haltet ihr von 25 Minuten bei 200°C?
Danke euch
5 Antworten
Am besten arbeitest du mit einem Termometer, ich weiß nicht wie dein Ofen heizt oder ob die Temparatur genau gehlaten wird. Brat es an und leg es dann auf den Rost. Würde den Ofen auf bis max. 100°C vorheizen, und dann ca 25-30min schieben (Kerntemp sollte nicht über 60°C sein). Wenn du kein Termometer hast nimm ne Rouladennadel und stich sie bis zur mitte des Fleisches, rausziehen und an die Unterlippe halten sollte leicht wärmer sein als deine Lippe.
Gut wäre es, wenn Du ein Thermometer reinsteckst, Innentemperatur 80°C, ist die erreicht, ist das Fleisch richtig.
Wenn die Kerntemp. 80°C hat, ist das Tier zum 2.mal tot! Kerntemparatur sollte zwischen 55 und 60°C liegen.
richtig nach anweisung :
1.2 kg rinderfilet
90 min aif 55 - 6o grad im ofen
vorher ca 5 min ringsum gut anbraten , wichtig ist immer die temp. zu kontrollieren, es kaNN auch länger im ofen bleiben, passiert nicht , solange die temp. stimmt. en guete. doni
25 Minuten wäre mir zu lang. Ich würde etwa 18 Minuten garen lassen.
kurtz in der pfane anbrätz und dann in den offen bei 100 grad