Rezept gesucht brötchen
Hallo :-) kennt ihr die Brötchen die es an der hem Tankstelle gibt? Die riechen immer so lecken und schmecken richtig gut. Meine Frage ist jetzt kennt vielleicht jemand das Rezept von den Brötchen? :-)
3 Antworten
http://baeckersuepke.wordpress.com/2008/03/27/ddr-brotchen-rezept/
Beinahe täglich kommen Besucher auf meinen Blog, weil sie in einer Suchmaschine eingegeben haben: DDR Brötchen Rezept. Also hier isses:
1 kg Weizenmehl (550)
0,65l Wasser
20g Salz
25g Hefe
(10 g Malz)
(10-20g Schmalz)
(Teile des Wasser mit Molke ersetzten)
(5g Zucker)
Die Zutaten in Klammern kann man dran machen, muss man aber nicht. Sie dürfen aber nicht alle an den Teig, weil sie sich teilweise ausschließen. Wenn man Molke nimmt, braucht man kein Schmalz. Wenn man Zucker nimmt, dann braucht man kein Malz. Je nachdem, wie es einem am Besten schmeckt. Muss man ausprobieren.
Den Teig kühl führen. Schön aus kneten! Dann abgedeckt 30min – 1h ruhen lassen. Nochmal zusammen schlagen. Wieder die selbe Zeit ruhen lassen. Der Teig muss dabei langsam gehen. Ist er zu warm, dann geht er zu schnell!
Gewünschte Größe abstechen (ca 60g). Brötchen nach Wunsch formen. Gehen lassen bis zur gewünschten Größe. (30 min). Rechtzeitig einschneiden, so bei halber Gare, damit sie nicht zusammen fallen. Dabei immer vermeiden, dass die Brötchen eine Haut bekommen.
Schön mit Wasser abstreichen und in einen heißen Ofen mit viel Wasserdampf (220°C) ca 20 min backen. Nach 20 min sollten sie die gewünschte Farbe haben. Länger backen macht sie nur trocken.
Viel Spaß beim ausprobieren!
Das Rezept dafür bekommst du wahrscheinlich nicht , ist ein Geheimnis ;-)))))))))))))
jede Tankstelle hat ihren eigenen Lieferanten. welche deine Tanke verkauft, steht entweder auf dem Backautomaten drauf oder du musst den Verkäufer fragen. Bei einer unserer Tanken ist es Resch & Frisch, aber an die kommt man als Privatmensch nicht ran, weil die nur an Gewerbetreibende verkaufen.....