Hallo Yvonneee,
vegetarische Kochbücher findest du bestimmt in großen Massen im Internet oder im Buchhandel in deiner Stadt. Ich habe hier als Anregung mal ein Rezept für einen orientalischangehauchten Salat für dich rausgesucht. Ich hoffe es schmeckt dir! Die Zubereitung geht ganz einfach und ist außerdem detalliert beschrieben.
http://www.miori.de/index.php?content=rezepte&action=view&id=202&extra=miori%20auf%20arabisch%3A%20Okraschote%20trifft%20Tomate
Viel Spaß!