Zucker ist von Natur aus haltbar, wird sogar zum Haltbarmachen verwendet. Natürlich auch des Geschmacks wegen.

Ein Haltbarkeitsdatum für Honig würde ich wegen der Verunreinigung so einschätzen. Vor allem, wenn man mit dem Mund einen Löffel abgeleckt hat (oder in den Mund gesteckt hat) und dann wieder ins Honigglas eintaucht. Denn am Mund sind extrem viele Keime (mehr als am After!!).