Wenn er den einen jetzt untersschreibt und später kündigt, weil er die andere Stelle lieber hat, dann kann er den Vertrag einfach kündigen. Es ist wie Proobezeit, die er eh die ersten Monate hätte und da darf er ohne weietres kündigen oder gekündigt werden. Ich würde, um am Ende nicht ohne dazustehen, den einen unterschreiben und dann eventuell kündigen. Ist zwar für die Firma bisschen blöd, aber es geht ja um seine zukunft.
Ich habe das auch damals gemacht, als ich auf Ausbildungssuche war und der andere Betrieb hat nichts gesagt.