Wenn du richtig "auftischen" willst kannst du auf diese Phrasen verwenden

adstringierend - bei Rotwein, wenn der Wein den Gaumen pelzig macht ( wie schwarzer tee)

tolle Typizität - wenn der Wein sehr typisch ist für: das Anbaugebiet oder aber auch die Rebsorte ( seltener )

sehr gut ist auch bei cabernet sauvignon ( Rotwein ) - grüne Paprika ( wirklich wahr sogar oft )

bei Sauvignon Blanc ist Karambole (Sternfrucht) immer ein Bringer

bei Riesling von der Mosel auch Saar/Ruwer kannst du von Mineralität ( besonders gut gepaart mit Typizität ) und Schieferböden reden

oder wie schon gesagt wurde, vergleiche die Weine mit bekannteren Exemplaren: schwerer Chardonnay - hhm Ähnlichkeit mit einem "Montrachet" ( sprich Morachee oder jedenfalls so ähnlich... ) ein Weißwein aus der Burgogne

bei jungen Rotweinen die sehr adstringierend ( siehe oben ) sind, solltest du immer empfehlen sie in einer Karaffe zu belüften

Gruß Robert