Sag ihr so etwas in die Richtung:
"Meine Ex-Freundin hat vor kurzem erst mit mir Schluss gemacht, und ich weiß noch nicht, ob ich vom Kopf her schon dazu bereit bin, eine neue Beziehung einzugehen. Ich finde dich aber echt super, deswegen würde ich mich gerne weiter mit dir treffen, damit sich ja vielleicht etwas zwischen uns entwickelt.
Ich brauch einfach Zeit, aber wenn du sie mir gibst, könnte das was werden."
Und dann reagierst du einfach auf das was sie sagt..
Ooooooder willst du auch später keine Beziehung mit ihr? Dann solltest du einfach sagen, dass deine letzte Beziehung erst vor kurzem zu Ende ging, und du mental noch nicht bereit bist für etwas Neues..