Im Prinzip geht das schon. Ein Problem im Vergleich zum Stickstoff ist allerdings, dass CO2 im Gegensatz zu diesem mit Wasser sauer reagiert und die verwendete Sahne eventuell gerinnen könnte. Aus diesem Grund nimmt man zum sahneaufschäumen Lachgas und kein CO2

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@bomberleo: Doch, das funktioniert auf jeden Fall, auch wenn es immer wieder überraschend ist, dass der schnelle Druckabfall eine Temperatur von unter -80°C ermöglicht. Leider wird sicher nicht alles CO2 in fester Form anfallen. Ich tippe mal, dass man schon froh sein kann, wenn man die Hälfte als Trockeneis erwischt.

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