Antwort
Ich mache schon viele Jahre Speck (räuchern). Bei mir werden sie immer luftdicht verpackt und dann Potionsweise eingefroren. Immer so portionieren, dass es gerade für 1x essen reicht, mehrmals enfrieren ist nicht gut. Auch beim Auftauen hab ich dir Erfahrung gemacht, dass das eingefrorene Stück im normalen Kühlschrank auftauen am Besten ist (über nacht) und dann den Speck an die frische luft für ein paar Stunden zum Abtrocknen. Gruss peku