paulaR946
11.11.2023, 18:01
Warum wird selbst gemachte Marmelade nicht fest?

Meine Marmelade will nicht dick werden. Ich benutze Gelierzucker 1 kg Zucker auf 2 kg Frucht. Bei zu süßen Früchten gebe ich Zitronensäure oder Saft von 2 Zitronen zu.

Selbst Marmelade aus Äpfeln, die sehr viel Pektin enthalten, wird nicht fest. Woran könnte es liegen?

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Antwort
von paulaR946
11.11.2023, 19:49

Ich nehme immer 2:1 Gelierzucker. Hat bis vor einem Jahr auch immer geklappt. Habe mich nicht vergriffen!! Ich mache seit Jahrzehnten Marmelade aus Obst!

Spart vielleicht der Hersteller und mischt weniger Geliermittel im den Zucker?

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