vielleicht lässt deine ma die hefe einfach zu lange liegen. wenn ihr es warm habt und das zeug etwas älter ist, kann es sein, dass da nichts mehr geht. der teig muss sich nach dem ersten kneten verdoppeln, so lange müsst ihr warten, auch, wenn es stunden länger dauert, als auf der packung steht.
außerdem muss der teig lange genug geknetet werden, er muss wirklich schön homogen sein - versucht es mal mit den händen, bei mir wird er dann schöner.
nach dem ersten gehen muss er noch mal gründlich geknetet werden, den kuchen oder so formen und dann noch mal schön gehen lassen. beim hefeteig gehört einfach geduld dazu, dann kann eigentlich nichts schief gehen.
die art, wie man mit den händen knetet, macht auch schöne unterschiede aus, auf chefkoch.de gibt es eine anleitung zum hefeteig kneten und brote/brötchen formen, seitdem ich mich daran halte, werden meine hefesachen absolut super, vorher waren sie immer ganz mickrig :))
