Ich hab jetzt hier schon einige deiner Fragen gesehen, der Beruf scheint dich ja wirklich zu interessieren!
Ich mache die Ausbildung gerade selbst, daher kenne ich mich da ganz gut aus, du kannst mich auch gerne generell noch Sachen zu der Ausbildung fragen :)
Es ist schon möglich die Ausbildung mit 16, also nach der Realschule oder 10. Klasse Gymnasium zu machen. ABER, auch wenn Ausbildungen theoretisch mal dafür gedacht waren, an der 10. Klasse anzuschließen, bei dieser Ausbildung ist das nicht mehr so, da sie sehr viel theoretisches Verständnis verlangt, verglichen mit anderen Ausbildungen.
Betriebe wissen das in der Regel auch. Daher wirst du es vermutlich schwerer haben, eine Stelle zu bekommen, als ein Abiturient. Unmöglich ist es aber nicht.
Ich denke im Betrieb kann man mit 16 definitiv reif genug sein, und eine Ausbildung soll ja auch die persönliche Entwicklung unterstützen. Schwieriger wird es in der Berufsschule. Damit du vielleicht ein Bild davon hast, bei mir ist zB nur eine mit 16 gestartet in der Berufsschule. Alle andern haben Abi, ca. die Hälfte auch bereits ein abgebrochenes Studium, zwei sogar einen abgeschlossenen Bachelor. Altersdurchschnitt ist Anfang bis Mitte 20.
Und leider, ich kritisiere es immer wieder, sind die Klausuren in der Berufsschule auch dementsprechend. Man kann es schaffen als ehemaliger Realschüler, aber du musst dir dann wirklich bewusst sein, dass du dir vieles selbst beibringen musst, weil es einfach Sachen sind für die man oft eigentlich Wissen aus dem Abi braucht.
Also: Es ist schwierig, aber wenn du das wirklich möchtest und das dein Traum ist, Go for it! Dann sollte dir das lernen ja auch Spaß machen. Liebe die Ausbildung selbst, kann dir den Beruf nur ans Herz legen.
Und falls du keine Stelle bekommen solltest: Viele machen diese Erfahrung und machen dann zuerst die cta (chemisch technischer Assistent) als Fachabi, also schulische Ausbildung und werden danach Chemielaboranten, dann hat man deutlich bessere Chancen.
Viel Erfolg!