fette lassen sich in folgende 7 klassen einteilen:
1. Lipide, die sich wiederum in Polyketidderivate (aomatische und nichtaromatisch) und Isoprenderivate (Stereoide &, Terpene)
2. Fettsäurederivate
- freie Fettsäuren
-Glyceroliode (neutrale, Glykoglycerolipde)
-Sphinfolipide (phospholide, Glykosphingolipde)
-Saccharolipide
-wachse
Unter Lipide werden Fettsäuren, Wachse, Isoprenlipide etc. zusammengefasst.
lipide bestehen aus einem polaren, hydrophilenteil und einem unpolaren, hydrophoben teil.
falls du nur Fett(säuren meinst):
diese sind Monocarbonsäuren, diese bestehen aus einer Carboxygruppe (-COOH) und einer unterschiedlich langen, aber fast ausschließlich unverzweigten Kohlenwasserstoffkette.
hydropohiber CH-köper und hydrophile Carboyxygruuppe
ungesättigete fettsäuren besitzen eine C=C Doppelbindung -> einfach ch oder mehrfach ungesättigt
gesättigte tragen keinen C=C-Bindung
Fettsäuren liegen fast immer in der cis-Konfiguration vor (substituenten gleichseitig orientiert)
Falls du deine Frage noch spezifischer stellst, kann ich dir mehr beantworten.
Grüße, dein angewandter Biologie Student :)