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Was ist das für eine Ausdrucksweise? Am besten überlegst du noch einmal und formulierst die Frage neu.
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In der Hauptsache wird auf Gas gekocht. Das hat den Vorteil, dass sich die Hitze unmittelbar einstellen lässt und Gasherde im Allgemeinen robuster als Induktionsherde sind. Im harten Gastronomiebetrieb werden auch schon mal Pfannen oder Töpfe auf den Herd "gedonnert".
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Grundsätzlich ist es Pflicht in Küchen eine Kopfbedeckung zu tragen. Dabei sind Kochmützen heutzutage schon etwas aus der Mode gekommen. Bevorzugt werden Kopftücher oder Basecaps getragen.