Hallo!
Ein Virus ist quasi eine Hülle mit einer Erbinformation. Diese Erbinformation kann rein zufällig mutieren, das bedeutet, sie kann sich zufällig verändern. Wenn sie das tut, dann verändern sich auch die Merkmale des Virus. Das heißt, dass die Erbinformation dem Virus vorschreibt, wie er auszusehen hat. Sie bestimmt also die Struktur der Hülle.
Wenn es nun zu einer Veränderung der Erbinformation kommt, dann baut sich der Virus auch dementsprechend um. Folgen könnten zum Beispiel sein, dass bei einer Infektion andere Symptome auftreten (müssen nicht unbedingt schlimmere sein, wie die beim unveränderten) oder, dass beispielsweise Impfstoffe nicht mehr funktionieren. Der Körper bildet nämlich nur Antikörper gegen die bestimmte Struktur des Virus und kann ihn so besiegen. Wenn man einen abgeschwächten Virus impft, dann bildet der Körper genau zu dieser Struktur die Antikörper, wird der Körper aber nun mit dem mutierten Virus infiziert, erkennt er diesen nicht mehr und der Virus kann sich ausbreiten.
Ich hoffe, dass das deine Frage einigermaßen beantwortet. :)
LG