Das ist der Moment für einen Dampfgarer, denn im einem solchen gehen die Spätzle auf, dass es ne' wahre Freude ist. In der Pfanne (am besten Teflon) gebe ich etwa 1-2 Eßl. Wasser hinzu, Spätzle "durchschütteln", Wasser etwas verdampfen lassen, dann kurz Deckel drauf und zum Schluss Deckel abheben und noch etwas in Butter abschmelzen lassen. Auch dann sind sie wie neu!!! Wichtig fand ich die Antwort von Pascal: Hygiene beachten, denn Spätzle sind sehr bakterienanfällig durch den hohen Eigehalt!!!