Marmelade kochen- Theorie!
Hey, wir müssen in der Schule Marmelade kochen und die Theorie erklären im Sinne der Konservierung. Ich wollte mal fragen, da ich einen Abdatz nicht kapiere: "Nach dem Abfüllen der eingekochten Früchte in Gläser sollten die Gläser kurze Zeit auf den Kopf gestellt werden. Dies dient in erster Linie dazu, den Anpressdruck auf den Verschluss zu erhöhen. Dadurch wird sichergestellt, dass der für die Konservierung nötige Unterdruck entsteht." (Wikipedia) Was ist ein Anpressdruck und wieso ist ein Unterdruck nötig?