Ist Mayonnaise ein Ein- oder Mehrphasensystem?

Da ich aus dem Internet nicht schlau werde und die Frage in meinem Chemiebuch nicht beantwortet wird, brauche ich Hilfe. Warum ändert sich die Elektronenkonfiguration bei Edelmetallen (also z.B. bei Silber [Kr] 4d^10 5s^1 statt [Kr] 4d^9 5s^2)?

Ich muss für den Musikunterricht eine Aufgabe über das Instrumentalkonzert schreiben. Im Internet habe ich diese "Arten" (?) von Konzerten gefunden. Ich verstehe aber nicht wirklich deren Unterschied bzw. ob das jeweils "eigene Gattungen" von Konzerten sind. Kann mir jemand helfen?