Das klingt so, als wäre grundsätzlich deine Augen-Hand-Koordination etwas schwach. Versuche zum Beispiel mit Tennisbällen aus möglichst großer Entfernung gegen eine Wand zu werfen und wieder zu fangen. Wenn du das schaffst kannst du auch zwei Bälle gleichzeitig mit je einer Hand werfen und fangen. Oder du lernst Jonglieren oder so...

Zweitens musst du dein Timing verbessern. Wenn das Aufspiel hoch genug ist, laufe erst an, wenn du siehst, wo der Ball genau hinfliegt, also im Normalfall, wenn er am höchsten Punkt ist.

Ich habe zwar Haikyuu nie wirklich geschaut aber ja, gibt es. Normalerweise sind am Feld:

1 Mittelblocker - für Blocks auf allen Positionen und schnelle Angriffe durch die Mitte
2 Außenangreifer - für die Annahme und Angriffe über die Position 4 (links vorne) oder 6 (mitte hinten)
1 Diagonalangreifer - meistens der beste Angreifer der Mannschaft; für Angriffe über Pos 2 (rechts vorne) oder 1 (rechts hinten)
1 Aufspieler - bereitet die Bälle zum Angreifen für alle obengenannten vor
1 Libero - für Annahme und Verteidigung; wird meistens für den Mittelblocker eingetauscht, der gerade auf die hintere Positionen kommt und spielt daher auch nur hinten

Ich verwende als Volleyball-Schiedsrichter (so wie die meisten anderen) ebenfalls die fox40 und sie ist genau richtig. Außerdem kann man die Lautstärke auch dadurch beeinflussen wie stark man hineinbläst.