Ich koche auch sehr gerne. In erster Linie ist es wichtig, sich einen genauen Plan zu machen: Was will ich überhaupt kochen, und wie viel genau? Welche Zutaten und ws sind typische Mengen für das jeweilige Gericht?
Z.B. kann man Nudelgerichte unterschiedlich "kalkulieren". Nehme ich 120 g oder 200g pro Person?
Schwieriger ist es eben bei Lebensmitteln, die nicht lange haltbar sind, vor allem wenn man alleine lebt. Häufig braucht man nicht so viel, die Packungen sind aber groß. Vor allem beim Kochen mit frischen Kräuter wie Basilikum kann es daher sehr wahrscheinlich sein, dass man etwas wegschmeißen muss. Allerdings gibt es bspw. hier auch eine Alternative aus der TK. TK-Kräuter halten sich sehr lange (da gefroren) und haben dafür ein sehr gutes Aroma. Nicht vergleichbar mit den Gewürzen. Du kannst hierbei je nach Bedarf dosieren und ein Teil davon auftauen, den Rest aber eingefroren lassen. Es gibt auch notfalls TK-Zwiebeln oder Knoblauch, falls du auch das nicht entsorgen willst.