Rohe Hunde mag ich nicht so, wir in der Schweiz essen meistens Appenzeller Mostbröckli, vom Bernhardiner.

Rezept für vier Personen

Ich bin Italiener, hier ist ein gutes Rezept wie man eine sehr gute Tomatensauce kocht.

1500G Dosenpelati oder frische Pelati mit einem Stabmixer zusammen mit drei Möhren, einen Sellerie, etwa zehn Shiitake Pilze, Saft zweier Zitronen, etwas schwarzer Holunder, Oregano mischen, eine Tube Tomatenmark, und einer Tube Maronenpüree hinzufügen, und zwei DL Rotwein hinzugiessen.

in einer Bratpfanne 800g Hackfleisch (300g Schweins 500 Rinds) mit zwei gehackten Zwiebeln und Knoblauchpulver in Olivenöl kurz andünsten. Mit wenig Rotwein löschen, etwas Sojasauce hinzufügen damit sich das Oel mit dem Wasser besser verbindet, und um die Sauce zu salzen.

Das Pelati Hackfleisch Gemisch in einen Kochtopf geben und etwa vier Stunden köcheln lassen.

Damit die Sauce auch ein wenig biss hat, vier gehackte Tomaten zur Sauce hinzuzugeben. Frische Petersilie mischt man erst nach dem Kochvorgang unter die Sauce. Die Petersilie wird sonst bitter.

Wer will kann natürlich auch Oliven, oder anderes Gemüse hinzugeben.

Die Stärke wandelt sich während des Köchelns in Zucker um, deshalb sollte die Sauce dementsprechend lange gekocht werden.

Anm: Basilikum ist ein sehr dominantes Gewürz, bitte vorsichtig dosieren. Beim Holunder gilt dasselbe wie beim Basilikum. Weniger ist mehr! Shiitake Pilze sind sehr gute natürliche Geschmacksverstärker.