Ich finde, das Zeichen an sich erklärt schon alles. Es gibt eine größere und eine kleinere Seite. Steht das Zeichen < so rum, ist es kleiner als... weil die kleinere Seite zuerst kommt. Steht es > so rum, ist es größer als..... weil die größere Seite zuerst kommt....

Die Eselsbrücke mit dem K kannte ich noch nicht, ist aber auch ganz gut zu merken