Wenn du den theoretischen Teil schon hast, musst eigentlich nurnoch den berufsbezogenen Teil absolvieren. Das kann man in einem einjährigen Berufspraktikum erreichen:
http://de.wikipedia.org/wiki/Fachhochschulreife
Wenn du aber schon eine abgeschlossene Ausbildung hast, dann müsstest du dein "Fachabi" doch schon haben? Selbst wenn es kein annerkannter Abschluss ist, ist es doch wenigstens gleichwertig mit einem Praktikum. Ich würde da nochmal mit der IHK sprechen.
Gruß