Antwort
als in wien lebender weiß ich das :-)
kalbsschnitzel (wenns original sein soll) zwischen frischhaltefolie legen und mit dem boden einer pfanne etwas plattieren. durch mehl, geschlagene eier (salzen) und semmelbrösel ziehen. nicht zu fest andrücken. in pfanne mit butterschmalz oder rapsöl (und butterflocken) herausbacken, dabei schnitzel öfter schwenken. die panier des perfekten wiener schnitzels wirft blasen. mahlzeit!