Es gibt drei Größen von Besteck: - das große Besteck (auch Menübesteck gennant), dass wohl jeder kennt. - das kleine Besteck, meist nur Teelöffel und Kuchengabel, gelegentlich auch ein kleines Messer, das man als Butterstreicher/Brotmesserchen benutzen kann - das Mittelbesteck in einer Zwischengröße, das man für die Vor- und Nachspeisen benutzen kann. Desserbesteck besteht meistens aus Mittelgabel und Mittellöffel, Entremet-Besteck genannt.

Hier mehr: http://www.tafelkultur.eu/?page_id=11

Diese Webseite beantworten wohl deine bestes:

http://www.silberschmiede-online.de/Reparatur/Klingenersatz___-befestigung/klingenersatz___-befestigung.html

Grüße Ben

International und besonders in Italien werden Spaghetti nur mit der Gabel in der rechten Hand gegessen (Linkshänder durch aber auch die linke Hand benutzen). In Deutschland darf zusätzlich der große Löffel unterstützend benutzt werden, dabei wird der Löffel in der linken Hand gehalten. Rechtshänder können meistens besser mit Rechts die Gabel drehen. Laut aktuellen Etiquetteratgebern und Gastronomielehrbüchern wird für Spaghettigerichte auch dementsprechen eingedeckt: Löffel links vom Teller, Gabel auf der rechten Seite. (siehe auch hier: http://www.tafelkultur.eu/?page_id=11 unter Besteckkombinationen) Linkshänder durfen aber auch hier genau andersherum halten. Frankfurt am Main / Hessen

Besteck ist ein Kollektivum, ein Sammelbegriff für alle Besteckteile, also Messer, Gabeln, Löffel etc. Wenn ich also über die Besteckteile auf einem Tisch oder in einem Restaurant spreche, benutzt man nur den Singular Besteck.

Wenn man Bestecke sagt, meint man in der Regel im Dekor, Design unterschiedliche Bestecksets.

Eigentlich gehört da eine Fischgabel und ein Mittellöffel eingedeckt, alternativ Kuchengabel und Teelöffel.

Hier kannst du mehr lesen: http://www.tafelkultur.eu/?page_id=11

Also hier steht es genau erklärt:

http://www.tafelkultur.eu/?page_id=291