Hallo Micha,
schau dir mal diese Beschreibung an:
http://jelly-bean-android.blogspot.de/2013/02/Samsung-GALAXY-S3-One-Click-Root-per-Framaroot-und-Custom-ROM-flashen.html
Bei mir funktioniert die CM10.1 nightly seit längerem fast perfekt (nur die Kamera-App stürzt ab und zu ab und das Radio geht zur Zeit noch nicht).
Aber ganz ehrlich: Grundsätzlich Finger weg wenn du so etwas ähnliches noch nie gemacht hast !!! Etwas Know-how und Mut gehört dazu (recherchiere bei Google und lesen, lesen, lesen)