Hallo, also neben der verwendeten dunklen Rebensorte für den Wein, ja das Ausgangsprodukt für einen guten Essig ist, wird die Farbe vor allem durch die Reifung in Holzfässern erreicht. Der Essig nimmt hierbei Farbstoffe aus den alten, meistens Eichenfässern, die teilweise ausgebrannt sind auf. Durch die Reduzierung des Essigs im Lauf der Reifung, wobei der Essig immer mehr an Wasser verliert konzentrieren sich in der restlichen Flüssigkeit alle enthaltenen Farbstoffe. Hierdurch entsteht eine dunkle Färbung die je nach Reifegrad tief dunkelbraun bis teilweise fast schwarz erscheinen kann. Gruß Gerd

Hauptzutat für einen Senf ist in erster Linie die Senfsaat (gelb ist milder von der schärfe, braune Senfsaat etwas schärfer) Wenn nun noch Wasser und/oder Essig hinzukommen beginnt die Fermentation und es entwickelt sich das typische Senfaroma. Durch Zugabe von Kurkuma (Gelbwurzel bzw. indischer Safran genannt) bekommt der Senf seine typisch gelbe Färbung. Salz, Zucker, Honig oder andere Gewürze bestimmen neben den Mahlstufen des Senfmehl den Charalter des Senfs. Ebenso verschieden Flüssigkeiten. Gruß vom kleinen Senfladen aus Calw

Hy, "kleine " Glaubensfrage! Auf jeden Fall Finger weg von der Essigessenz. Wenn Du Essig magst, trink etwas Apfelessig. Beim Abnehme hilft dies zwar nicht, aber auf längere Zeit soll es dem Allgemeinempfinden gut tun. Also bei uns schadet es zumindest nicht und schlecht fühlen wir uns nicht, ganz im Gegenteil. 1Löffel guter Apfelessig morgens unverdünnt, muss aber jeder selbst probieren.

lg Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Also "normaler" Essig für den Gebrauch wie er auch verkauft wird hat in der Regel 5% Säure in Ausnahmen höchstens 6%. Also ein Fünftel Deines Salates. Da im Salat ja auch Flüssigkeiten sind dürfte der Salat also höchstens unangenehm Essiglastig schmecken und das nicht besonders gut. Schaden eher nicht, aber wenn die Möglichkeit besteht - Neu machen.

Essigessenz als Essigersatz ist ohnehin nicht der Bringer vom Geschmack gesehen Gruß vom kleinen Senfladen aus Calw

Gegenfrage: Zu was? Zu Käse ziehe ich je nach Sorte meinen Feigensenf vor oder meinen Quitten bzw. Dattelsenf. Bei Wiener Würstchen greife ich als Senfhersteller aber auch mal zu Konkurrenz von drüben (Bauzner, mittelscharf). Ansonsten ist das die gleiche Frage wie: welche Soße schmeckt am besten?

Immer wichtig was suchst du und zu was möchtest Du einen Senf. Süss, Scharf, fruchtig, würzig... Gruß vom kleinen Senfladen aus Calw

Ich hoffe ich kann Dir helfen:

Da wir selbst ja Senf herstellen ist uns dieses Problem nicht ganz unbekannt :-) Die Färbung stammt nicht direkt vom Senf, den wenn der "nur" eingemaischt wird hat der eine Farbe die etwas an Haferschleim erinnert und zwar sehr klebrig ist wenn Sie trocknet, aber nicht stark färbt. Senf wird, um eine schöne Farbe zu bekommen mit Kurkuma (indischem Safran) gefärbt und das ist Dein hartnäckiges Problem. Lösungsmöglichkeit: Warmes Wasser und Zitronensaft, am besten frisch gepreßt. Eventuell an einer nicht sichtbaren Stelle vorprobieren. So, viel Erfolg. Gruß Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Hallo, ich stelle hier mal mein Rezept welches in der Landidee Ausgabe 2/2010 in einem Bericht über uns veröffentlicht wurde mal für alle rein. Wir verwenden in diesem Rezept einen Orangenpfeffer, wer es nicht leicht scharf mag, einfach weglassen: Mein Rezept: Orange Fire Senf Zutaten: 50 g Senfsaat gelb, 20 g Senfsaat braun, 3 Pimentkörner, 150 ml Apfelessig, 50 ml reduzierter Orangensaft, Zesten von 3 Blutorangen mit 45 g Zucker verreiben, 4 TL Salz, 2 EL Orangenpfe&er

Zubereitung: Senfkörner und Piment portionsweise fein mahlen. Mit anderen Zutaten vermischen. Die Masse wird durch Quellen der Senfsaat an Festigkeit zunehmen. Geben Sie je nach gewünschter Konsistenz reduzierten Orangensaft (fruchtiger Geschmack) oder Wasser bei. Das volle Aroma entfaltet der Senf erst ein paar Tage nach der Herstellung. Achtung: Mit Orangenpfeffer nur behutsam würzen!

Gruß Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Hallo, die Farbe des Senfs wird durch verschiedene Faktoren beeinflusst: die Art der Senfkörner (gelb, braun, auch schwarz gibt es), den Mahlgrad, die Farbe des Essigs, durch die Zuckerart (ich verwende teilweise in meinen Rezepten braunen bzw. Rohrohrzucker, gibt einen etwas kräftigeren Geschmack). Durch Gewürzbeigaben und vieles weitere mehr. Wenn Du einen Senf "nur" aus Senfsaat, Wasser, Salz Zucker und einem ganz klaren Essig bereiten würdest, hätte der eine fast bleiche Farbe. Unsere typische bekannte Senffärbung rührt von Kurkuma, auch indischem Safran her. Dieses Gewürz ist ein starkes Färbemittel. Auch bei der Reifung von Senf verändert sich die farbe des Produktes noch einmal. Gruß Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Gute Frage: Zuerst einmal zum Thema MHD selbst. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beschreibt eigentlich nur einen Zeitpunkt, bis zu dem das Produkt alle beschriebenen Eigenschaften behält und auch geschmacklich keine Einschränkungen hat. Die Festlegung des MHD erfolgt nach Erfahrung und nach eigenen Kenntnissen. Eine Berechnungsformel kenne ich nicht. zu Deiner speziellen Frage selbst: Was kann beim Senf nach dem Ablauf des MHD´s passieren:

Er kann austrocknen, dann das ganze mit etwas Wasser wieder in eine geeignete Konsistenz bringen.

Er kann verunreinigt werden mit Fremdkörpern, dann kannst Du es wegwerfen.

Ansonsten ist mir aus meiner Senffertigung nix bekannt was einen Senf kaputt macht (Doch alles Tagelang im Glas in die Sonne stelen, das zieht Dir alle Farbstoffe aus dem Produkt, Geschmack?, Optik - Sch....) Gruß Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Es gibt ja schon blöde Wetten! Essig ist vom Grundsatz her eine Säure, für den Lebensmittelbereich auf 5% verdünnt in der Regel. Bei zuviel Genuss von Essig wird Dir zum ersten schlecht werden, Deine Darmflora wird mit Sicherheit aus dem Gleichgewicht kommen, andere Auswirkungen? Auf jeden Fall Finger weg von Essigessenz und ansonsten auch Finger wg von dieser blöden Wette. Es ist im Prinzip wie bei Salz: In kleinen Mengen ein tolles Gewürz und hilfreich zuviel kann schaden bis hin zu Vergiftungen (Meerwaser trinken..) Gruß Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Hy, also einen hilfreichen Link kann ich Dir leider nicht anbieten. Da Du jedoch bereits Erfahrungen in diesem Bereich hast, weist Du ja wie groß die Konkurrenz ist. Bezahlt wird in der Regel nach Aufwand bzw. der Anzahl der optimierten Suchbegriffe. Für meine Firma wurden mir im Schnitt Beträge von ca. 800 Euro für die Grundoptimierung der Webseite und monatlich ca. 120,--€ bei max. 3 Suchbegriffen angeboten.

Gruß vom kleinen Senfladen aus Calw

Ganz einfach: Bei Bezahlung des Rechnugnsbetrages innerhalb einer Frist von max 10 Tagen nach Rechnungsstellung darfst Du von dem Rechnungsbetrag 2 % vom Betrag als Skonto abziehen. Nach Ablauf des 11.ten Tages ist der komplette Betrag fällig. Die ist ein Bonus des Rechnungserstellers für Kunden die rasch bezahlen

Hallo, Dein Problem kenne ich jetzt nur von der Verbindung mit dem S-Video Kabel (Laptop an Fernseher). Du musst in der Systemsteuerung deines Laptops den Fernseher als zweiten Bildschirm in den Einstellungen der Grafikarte aktivieren. Eventuell neue Hardware suchen verwenden und auswählen ob der Desktop auf beiden Geräten sichtbar sein soll oder nur auf dem TV-Gerät. Hier heißt es etwas spielen und suchen. Mach sicherheitshalber einen Systemwiederherstellungspunkt (sofern Du mit Win.. arbeitest.) Viel Erfolg

Also zu diesem "Superangebot" kann man nur eines schreiben: FINGER WEG!!!!!

Die Idee ist Klasse von seiten des Betreibers, da jeden Tag ein.....aufsteht und wenn genügend das Angebot annehmen dann kann wenigsten der sich ein neues Auto leisten....

Hallo, Paypal bietet Dir neben der Bezahlmöglichket mit Deinem Guthaben auf dem Paypalkonto verschieden Möglichkeiten an, die aber je nach Kaufangbeot nicht immer verfügbar bzw. kombinierbar sind: Bezahlung mit Paypal-Guthaben und Abbuchung bzw. Online-Buchung des Restbetrages von Girokonto als Kombination. Oder Du bezahlst den Differenzbetrag als Einzahlung auf Dein Paypalkonto ein und buchst dann den gesamten Betrag. Kommt aber auf Deinen Vertragspartner an, was der an Einstellungen hat und was Dein "normales" Konto zulässt. Aber mit der Frage stehts Du mit einer Anfrage an Paypal besser da. Gruß Gerd

Hallo, wie meine lieben Vorschreiber bereits geschrieben haben dürfte Dir vorher schlecht werden. Für die Fertigung von Likörpralinen wird ein stark überzuckerter Likör verwendet, der in ein Stärkebett gefüllt wird wodurch dann die Zuckerkistalle aus der Flüssigkeit heraus kristallisieren und nach dem entnehmen aus dem Stärkebett mit Schokolade überzogen werden können. Der Geschmack des Likörs bleibt in etwas süßerer Version als das Original erhalten. Somit hast Du etwas Likör, sehr viel Zuckermantel und Schokolade. Also: Eher schlecht werden den Betrunken. Ein Radiosender bei uns in BW hat vor einiegn Jahren den Test mit mehreren Probanden und einer bekannten Kirsche in Alkohol gemacht. Ergebnis nicht messbar, aber keiner wollte mehr Likörpralinen essen....

Gruß Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Hy, also ich würde auch meiner Vorrednerin folgen und ein tolles Gelee daraus machen.

Ich habe ein kleines Rezept mit denen ich eine Rum-Shokocreme mache, da würde Deine restliche Flüssigkeit gut reinpassen.

Nimm eine Packung Trockenpflaumen, lege diese für einen Tag in die Flüssigkeit ein, dann aufkochen und fein pürieren. Eine Vollmilchkuvertüre (250 gr.) darin schmelzen und mit etwas Vanille abschmecken.

Weihnachtliche Grüße vom kleinen Senfladen aus Calw

Hallo, also ich tendiere bei unseren Kräuteressigen mit sehr gutem Erfolg zu den Trockenkräutern. Ich würde Dir daher auch beim Likör dazu raten diese anstelle der TK-Kräuter zu nehmen. Bei den TK-Kräutern wirst Du eine Menge Wasser mit dabei haben und das schmeckt nun mal nach nix. Lass die Kräuter im Alkohol gut und etwas länger als bei den frischen ausziehen bevor Du dann die restlichen Zutaten für Deinen Likör beigibst.

Viel Erfolg und gutes gelingen Gruß Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Hallo, in diesem Fall "egal", bzw. ganz im Gegenteil. Der Apfelessig richt bei der Anwendung und eventuell auch hinterher mit Sicherheit etwas besser als ein "normaler" Branntweinessig.

Viel Erfolg

Gruß Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Hallo in die Schweiz,

das wichtigste ist neben einer guten Wurst (am besten ohne Pelle) die von beiden Seiten gut angebraten wird die Sauce. Hier einmal ein Rezept vom kleinen Senfladen aus Calw/BW.

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Tomatenketchup (ein gutes ohne Gewürz Zusätze) Cola Orangensaft Paprikapulver etwas Chilipulver oder frische Chili Zwiebeln etwas Speck Zucker etwas Essig Curry

Zubereitung: Den Speck ganz fein würfel und scharf anbraten und Zwiebeln ganz fein gewürfelt beigeben und etwas anschwitzen. Ein wenig zucker beigeben und karamellisieren lassen. Mit Cola ablöschen und etwas Orangensaft beigeben. Alles aufkochen lassen und anschliessend das Tomatenketchup beigeben und warm werden lassen. Auf Wunsch mit etwas Essig leicht säueren. Nach Wunsch mit Salz, Paprikapulver und Chilipulver oder frischer Chili nachschärfen.

Die gebratene Wurst in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und leicht mit einem guten Currypulver bestäuben. Etwas Curry darf auch in die Sauce. Dazu frische Pommes oder eine schönes Weißbrot für die restliche Sauce

Guten Appetit Gruß Gerd vom kleinen Senfladen