Gute Frage: Zuerst einmal zum Thema MHD selbst. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beschreibt eigentlich nur einen Zeitpunkt, bis zu dem das Produkt alle beschriebenen Eigenschaften behält und auch geschmacklich keine Einschränkungen hat. Die Festlegung des MHD erfolgt nach Erfahrung und nach eigenen Kenntnissen. Eine Berechnungsformel kenne ich nicht. zu Deiner speziellen Frage selbst: Was kann beim Senf nach dem Ablauf des MHD´s passieren:

Er kann austrocknen, dann das ganze mit etwas Wasser wieder in eine geeignete Konsistenz bringen.

Er kann verunreinigt werden mit Fremdkörpern, dann kannst Du es wegwerfen.

Ansonsten ist mir aus meiner Senffertigung nix bekannt was einen Senf kaputt macht (Doch alles Tagelang im Glas in die Sonne stelen, das zieht Dir alle Farbstoffe aus dem Produkt, Geschmack?, Optik - Sch....) Gruß Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Hallo in die Schweiz,

das wichtigste ist neben einer guten Wurst (am besten ohne Pelle) die von beiden Seiten gut angebraten wird die Sauce. Hier einmal ein Rezept vom kleinen Senfladen aus Calw/BW.

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Tomatenketchup (ein gutes ohne Gewürz Zusätze) Cola Orangensaft Paprikapulver etwas Chilipulver oder frische Chili Zwiebeln etwas Speck Zucker etwas Essig Curry

Zubereitung: Den Speck ganz fein würfel und scharf anbraten und Zwiebeln ganz fein gewürfelt beigeben und etwas anschwitzen. Ein wenig zucker beigeben und karamellisieren lassen. Mit Cola ablöschen und etwas Orangensaft beigeben. Alles aufkochen lassen und anschliessend das Tomatenketchup beigeben und warm werden lassen. Auf Wunsch mit etwas Essig leicht säueren. Nach Wunsch mit Salz, Paprikapulver und Chilipulver oder frischer Chili nachschärfen.

Die gebratene Wurst in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und leicht mit einem guten Currypulver bestäuben. Etwas Curry darf auch in die Sauce. Dazu frische Pommes oder eine schönes Weißbrot für die restliche Sauce

Guten Appetit Gruß Gerd vom kleinen Senfladen

Hallo,

also ganz so einfach wie mit Deinem Dreisatz ist es leider nicht. Hintergrund ist ein ganz einfacher: Mal von Deinem Shokolikör abgesehen. Wenn Du zum Beispiel einen Fruchtlikör ansetzt, geben Deine Früchte auch einen Teil Ihrer Fruchtsaftes an Deinen Likör ab und "verwässern" Dir damit das Ergebnis bzw. durch die Zugabe von Zucker kann es auch zu einer ungewollten Erhöhung des Alkoholgehaltes kommen. Kann, aber mehr theoretisch. Ansonsten mit einer Spindel (gibt es im Internt ei Weinzubehör für ein paar Euro) messen. Der genaue Gehalt ist ohnehin nu beim weiterverkauf bindend, ansonsten ist Deine Rechenmethode für den Hausgebrauch mehr als gut. lg Gerd vom kleinen Senfladen in Calw

Hallo, zuerst einmal muß ich Dir sagen das Apfelessig auch ein "normaler" Essig ist ohne Zusatzstoffe, der eben nur aus Apfelsaft bzw. Apfelwein gewonnen wurde.

Ansonsten wirkt ein Apfelessig wie schon geschrieben wurde beruhigend auf die Haarwurzeln bzw. die in der Kopfhaut vorhandenen Fettzellen. Inwieweit eine Spülung mit Essig hier etwas bringt? Mit Sicherheit, das kenne ich von der Problematik Läusebekämpfung, kannst Du die Haare anschließend deutlich besser kämen, eventuell verbessert sich auch der Glanz. Definitiv keine Essenz und ansonsten probieren. Die Idee mit den Käutern als Dressing ist allerdings auch nicht ganz ohne :-) Gruß Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Als altes Heilmittel soll eine Kombination von Mayonnaise (Feld-Wald und Wissenmischung) funktionieren die Du unter einer Folie oder Badehaube auf die Haare aufträgst und ein - zwei Stunden drauf lässt. Dann mit billigem Essig auswaschen und mit dem Nissenkamm ewig auskämmen. Wichtig hierbei- Wäsche und Bettwäsche regelmäßig wechseln, Kuscheltiere einfrieren, soweit vorhanden. Sollte eine Behandlung nichts bringen - Goldgeist aus der Apotheke - Ist zwar ein Dampfhammer aber der wirkt todsicher! Probiere aber ruhig mal die etwas harmlosere Version aber nicht allzulange warten mit dem Goldgeist - Nix anderes wenn die Essig/Mayo Kombi nicht funktioniert.

Gruß Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Umschreiben wir das ganze mal etwas anders: Balsamico kommt von Balsam und beschreibt eine dickere Flüssigkeit. Ein Balsamicoessig ist ein auf einer sehr guten Traubenart basierender, zu Anfang noch "normaler" Essig der in weiteren Schritten, wie von einigen Mitstreitern bereits beschrieben, in weiteren Arbeitsschritten auf Holtfässern vor sich hin reift und hierdurch immer mehr an Flüssigkeit bzw. geschmacksneutralem Wasser verliert. Hierdurch wird der Essig immer dickflüssiger und hierdurch zu einer exclusiven Spezialität die auch teilweise als Aperitif gereicht wird.

Gruß Gerd vom kleinen Senfladen

Hallo Elvira,

als erstes Sie mal bei Dir in der Küche nach ob Du Natron im Haus hast. Wenn ja diesen in etwas Wasser auflösen und damit mit einem Schwamm Dein Gesicht abtupfen. Du hast eine etwas heftige Reaktion auf die im Essig enthaltene Säure. Wenn Du keinen Natron hast, nimm etwas Zuckerwasser und wasche anschließend Dei Gesicht sehr gründlich ab. Anschließend eine Ringelblumensalbe oder eine einfache Hautcreme (mit viel Fett, möchte keine Markennamen nennen) auftragen. Sollte Deine Reizung nicht abklingen auf jeden Fall nachsehen. Das Video an sich ist ja nicht schlecht aber irgend was kam bei Dir nicht gut an. lg und gute Besserung Gerd vom kleinen Senfladen

Hallo Margit,

die Frage ist nicht ganz so einfach zu beantworten, aber ich tue mal mein möglichstes bei was ich so weiß: Zum ersten einmal können es unterschiedliche Traubensorten oder Fruchtsorten sein die beim weißen bzw. dunklen Balsamico zur Verwendung kommen.

Handelt es sich bei dem Balsamico um eine Faßreifung im "klassischen" Sinn,bei dem der Balsamico mehrere Jahre von Fass zu Fass umgefüllt wird, hierbei jedesmal etwas mehr an Flüssigkeit und Volumen verliert und hierbei gleichzeitig auch Aromen und Farbstoffe aus den Fasswänden aufnimmt, dann bekommst Du auch bei einem hellen Grundstoff am Ende einen dunklen bis je nach Herstellungsart und Fass dunklen bis schwarzen Balsamico. Wenn Du einen absoluten Edeltropfen aus dieser Fertigungsart findest, dann kann es sein, das dieses gute Stöffchen nahezu die Konsistenz eines Honigs hat. Das ist aber nicht nur zum Essen oder als Aperitif ein Gedicht sondern auch preislich eine gehoben Etage!

lg Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Hallo, einfrieren ist kein Problem, jedoch wie bereits die anderen Mitstreiter geschrieben haben nicht im Glas. Senf hält sich ewig, auch da ist richtig - nur: Senf verliert mit der Zeit seine Schärfe und kann auc etwas Öl abscheiden. Das aber bloß nicht weggießen sondern wieder unterrühren! Mit dem einfrieren wirst du den Abbau des Schärfeverlustes stoppen.

Wenn Dein Senf allerdings solange hält, das Du disen einfrieren musst gibt es zwei möglichkeiten: Familienpackung gekauft als Single oder Senf einfach ....

Gruß Gerd vom kleinen Senfladen aus Calw

Hallo, ein Senf wird Dir in der Regel nicht schimmeln, es sei den es handelt sich um eine Sorte mit einem hohen Fruchtanteil darin. Der Senf kann je nach Glas und Entnahmemenge etwas andicken bzw. im schlimmsten Fall austrocknen. Ist der Senf nur etwas fester, dann einfach ein paar Tropfen Wasser oder milden Essig beigeben und gut verrühren. Ist der Senf augetrocknet dann wegwerfen. Das einzige was mit Deinem Senf sein kann: Senf verliert mit jedem Tag nach der Fertigung immer etwas mehr an Schärfe. Am besten probierst Du wie er schmeckt. Eine dunkle ölige Flüssigkeit auf dem senf ist öl -Unterrühren - nie abgießen! lg Gerd vom kleinen Senfladen