Wenn es mal asiatisch sein darf: www.sushiselbstmachen.de :)

Klare Antwort: nein. Sushireiskörner sind klein und rundlich, und kleben nur deshalb so gut. Alles was Langkorn ist funktioniert überhaupt nicht und zerfällt dir, sobald du die Stäbchen in die Hand nimmst.

Keine Zeit um Sushireis zu kaufen? Kriegt man doch mittlerweile überall. Rewe, Kaufland, Edeka,...

Fisch verfärbt sich relativ schnell und hängt schlapp vom Sushistück runter, wenn er nicht ausreichend gekühlt wurde. Lachs z.B. wird an den Ecken braun wenn er alt ist. Thunfisch genauso. Auch ein Indiz ist, wenn die Ecken des Fischs trocken und matt sind.

Frischer Fisch muss glänzen ansonsten ist was "faul"

Am Geruch würde ich mich am wenigsten orientieren, weil für den Geruch muss der Fisch schon eine Weile schlecht sein, die Verfärbung und Austrocknung passiert viel früher.

Das einzige Indiz bei einem Fisch wäre wenn er noch schön nach Meer riecht, beim Sushi kann der Geruch dann aber mitunter auch schon von den Nori Algen kommen.

Der Sushireis an sich kann schwer schlecht werden, aber auch bei dem erkennst du ob das Sushistück älter ist wenn der Reis hart und trocken ist.

Im Prinzip kann man sagen, dass ein Sushistück immer schön feucht (nicht nass) sein muss und der Fisch muss sofort zu zerbeißen sein. Wenn das nicht so ist, dann lass lieber die Finger davon.

Wenn mal selber Sushi machen willst, dann habe ich vor einer Weile mal einen Beitrag dazu geschrieben wie man an der Fischtheke frischen Fisch erkennt. Vielleicht hilft dir der ja weiter.

http://www.sushiselbstmachen.de/2011/woran-erkennt-man-ob-fisch-frisch-ist/

Ich empfehle dir dein eigenes Sushi zu machen. Die Zutaten kosten in etwa genauso viel als wenn du es im Supermarkt kaufen würdest, schmeckt aber hundert mal besser.

Man kann es auch ganz einfach lernen, dazu brauchst du nicht einmal einen Kochkurs o.ä. besuchen.

Schau mal auf meiner Seite www.sushiselbstmachen.de vorbei.

Hey Coolnesspour,

ich habe zu dem Thema vor nicht allzu langer Zeit erst einen Post geschrieben. http://www.sushiselbstmachen.de/2011/woran-erkennt-man-ob-fisch-frisch-ist/

Ich bin in dem Post darauf eingegangen wo man Fisch kaufen kann (entweder direkt im Fischladen oder aber auch Edeka hat eine gute Fischtheke, Maki1 hat schon richtig gesagt direkt nach Sushiqualität fragen) und vor allem auch woran du erkennen kannst ob der noch fisch ist oder nicht.

'Algenpapier' (Nori Blätter), Sushi Reis und Wasabi kriegst du mittlerweile auch in extrem vielen Läden (habe das sogar schon bei Kaufland und Rewe gesehen) und zur Not kann man das auch online bestellen. Ich bestelle so ziemlich alles online, meistens bei Amazon weil ich da weiß, ich kriege alles zügig und in guter Qualität.

Die Noriblätter packst du zusammen mit so einem Feuchtigkeitsentzieher in eine Tupperbox und dann halten so sehr lange. Mir ist noch nie ein Fall von schimmligen Algenblättern untergekommen wenn diese genau so gelagert waren. Diese Feuchtigkeitsentzieherpacks sind übrigens direkt bei der Noripackung mit dabei.

Der Reis hält sich auch ewig, weswegen ich mir gleich einmal einen 10kg Sack gekauft habe.

Wasabi solltest du dir als Pulver kaufen und entsprechend immer neu anrühren, dann verliert der keine Schärfe und wird auch nicht schlecht. Wenn du Wasabi als Paste in der Tube kaufst, dann verliert der recht schnell an Geschmack/Schärfe und wird auch 'relativ' schnell schlecht (nicht so schnell wie Milch aber auch nicht sonderlich langsam, wegen des Wasseranteils).

Für den Anfang würde ich dir raten ein Sushi Starterset zu kaufen, da ist dann so ziemlich alles drin was du brauchst. Reis, Nori, Wasabi, Reisessig, Sojasauce, Ingwer und Bambusmatte sind in den meisten drin, teilweise sogar noch mehr.

Wenn du wissen willst wie man Reis kocht empfehle ich dir noch einen anderen Artikel von mir. Such mal auf der Seite nach "Reis kochen" (kann leider nur einen Link einfügen)

Solltest du noch weitere Fragen haben, kannst du dich gerne auf meiner Seite in den Kommentaren melden oder dir mein Ebook runter laden, da habe ich eine Schritt für Schritt Anleitung für Sushi Anfänger drin.

Ich hoffe ich konnte dir soweit erst einmal helfen.

Gruß Tim