Die Handserviette beim Service hat mehrere Funktionen. Abgesehen davon dass sie die eine oder andere Brandblase beim Service von heißen Speisen verhindert. ;-)
In der Regel wird sie über den linken Arm hängend getragen. (links da mit rechts von rechts Wein eingeschenkt wird) Beim einschenken bleibt oftmals ein Tropfen Wein an der Flaschenöffnung hängen. Die Handserviette dient also dazu die Flasche an der Handserviette abzustreifen, um den Tropfen aufzunehmen.
Sehr nützlich ist die Handserviette auch beim präsentieren von Weißwein. Dieser ist in der Regel gekühlt. Die Handserviette wird dazu benutzt um die Flasche ‚hinein‘ zu legen. Handserviette länglich mit der geschlossenen Seite nach unten über Hand und Arm legen, Wein in die Hand nehmen, Flasche parallel zum Arm.
Der Wein wird nicht durch die Körpertemperatur der Fachkraft erwärmt (wobei das eigentlich Stuß ist, denn so schnell wird der nicht warm wenn der gut gekühlt ist) und die Hände der Fachkraft bleiben trocken. Zudem sieht das auch edler aus ;-)
Ich hoffe ich konnte dir helfen! Lg