Das Johannisbrotkernmehl kalt da rein rühren ist schonmal Unsinn ... Ich war Mal ab und an dabei bei der Eis Herstellung und habe irgendwie in Erinnerung das man dieasse erhitzt auf 2 verschiedene Punkte ... Bevor etwas dazu kommt ... Irgendwas mit 85 Grad hab ich im Kopf wo Dan Zucker dazu kommt und noch was anderes ... Könnte mit dem was bei Google zu finden ist übereinstimmen ... Da steht das dein Johannisbrotkernmehl 85 Grad benötigt um seine Wirkung zu entfalten ... Das ünermacht herunter kühlen finde ich auch ungewöhnlich ... Da wo ich zugeschaut habe würde das immer im selben Tag in die Eismaschine gefüllt ... Und die null Grad Zone ist eventuell auch etwas zu kalt oder ? Da gefriert doch das ganze schon leicht wenn es sich etwas kälter als null Grad abkühlt ... Eventuell entstehen hier Diene Eiskristalle ? Ich persöhnlich würde auch schauen ob ich nicht ein Rezept finde ohne dieses Johannisbrotkernmehl... Ist zwar ein natürliches Produkt steht aber dennoch im Verdacht krebserregend zu sein hab ich vorhin gelesen ... Honig soll auch ein guter Emulgator sein beispielsweise ... Also eventuell den Zucker durch Honig ersetzen und mit Eigelb als Emulgator arbeiten oder so ... Dan wirds auch etwas günstiger ...ich habe gestern im Ort softwis gegessen 2 Euro eine kleine Waffel ... Das war genau so krisselig ... Also bist du nicht der einzige mit dem Problem ... Nur warum ich sowas verkaufe wenn ich keine Ahnung habe wie es vernünftig geht das verstehe ich nicht so ganz ... Dan lasse ich das doch lieber sein ... Danach waren wir ein 2. Eis essen in einer Manufaktur ... 2 Euro pro Kugel die aber im Grunde 2 kleine Kugeln waren ... Eis war geschmacklich und von der Konsistenz deutlich besser fafür war der Preis Dan auch in Ordnung