Das liegt daran das wir am Abend uns weniger Bewegen und damit die 'Energie' ,die wir durch das Essen aufnehmen, schlechter oder gar garnicht verbrauchen. Das heißt, wenn du Abends was essen tust und dann schlafen gehst nimmst du zu, abgesehen mal davon das du schlechter schlafen kannst weil dein Magen alles verdauen muss.
Deswegen sollte man Morgens viel Essen. Zuerst einmal lieferst du dem Körper die nötige Energie für den Start und verbrauchst diese auch während des Tages. Ich hoffe das dir das weiter hilft.