Setzkuss hat Recht. Die Bars halten das heute sehr unterschiedlich, in einigen Gegenden gibt es mehr, in anderen gar nix.
Und zu deiner Frage: Tapas ist nie ein Hauptgericht. Auch keine Vorspeise, sondern eine Beilage zum Getraenk, normalerweise eine Probierportion von irgendetwas, das sowieso auf der Speisekarte steht. Sollte die Kueche geschlossen sein, gibt es hier manchmal Oliven, Nuesse oder Chips.
Die Idee des "Tapastellers" ist eine Abwandlung und kann bestimmt in einigen Orten als "Hauptgereicht" bestellt werden. Ist aber eigentlich nur eine Zusammenstellung verschiedener Speisen auf einem Teller, keine spanische Tradition.