Der Zahnarzt hat ein berechtigtes Interesse, denn er ist Teil des Gesundheitswesens. Impfungen haben etwas mit Gesundheit zu tun. Man hat keinen Bock darauf, dass Du das Coronavirus in die Praxis einschleppst und dort Personal und andere Patienten infizierst, und darum musst Du Auskunft geben. All das kannst Du auch in der Praxis fragen, wenn Du Dich trauen würdest, und dann hätte man es Dir erklärt.
Sich hier über Selbstverständliches aufzuregen halte ich für höchst unangebracht.