Das kannst du machen wie du lustig bist. Der wesentliche Effekt vom Kochen ist die Umwandlung/ der Verlust der in der Kartoffel vorhandenen Stärke.

Umso weniger Stärke in der Kartoffel umso krosser wirds.

Du kannst die Kartoffelspalten aber bsp. auch 30. min in Wasser liegen lassen, dann wird die Stärke durch Osmose auch aus der Kartoffel gezogen.