Das sich der Gast wohl fühlt. Wenn der Gast sich nicht zu 100% wohl fühlt kann das Essen und alles drumherum so gut sein wie es will aber der Gast geht trotzdem unzufrieden wieder raus. Dafür sollte man erstmal dafür sorgen, dass möglichst die richtige Zielgruppe in das Restaurant kommt. Oma Hilde vom Dorf wird sich in einem Scene Restaurant in Berlin Friedrichshain nicht besonders wohl fühlen. Das heißt auch wenn der Koch in diesem Scene Restaurant besonders gut Rouladen mit Rotkohl kochen kann, wäre es nicht unbedingt ratsam (Ausnahmen bestätigen die Regel) es tun, weil man damit vorwiegend Oma Hilde anlockt, denn was der Bauer nicht kennt, isst er nicht. Außerdem gibt es noch andere Möglichkeiten die richtigen Gäste in den richtigen laden zu bekommen. Wenn man dann den richtigen in seinem Restaurant hat, muss das Servicepersonal sofort erkennen, wie sie mit diesem Gast umgehen müssen um seinen Bedürfnissen gerecht zu werden. Dann hat man schon mal einen zufriedenen Gast und um das nicht zu versauen kommen jetzt Dinge wie gutes Essen, angemessene Wartezeiten und angemesse Preise. Letzteres heißt nicht zwangsläufig so billig wie es geht, der Chivas Regal Effekt funktioniert auch in der Gastronomie.
