Word arbeitet mit Formatvorlagen in denen die komplette Formatierung z.B. für einen Absatz festgelegt wird (Schriftart, Schriftgröße, Zeilenabstand, Einzüge, Absatzabstände usw.). Das ist die Standardformatvorlage.
Standardmäßig arbeitet Word 2007 mit einem Zeilenabstand von 1,15 (also etwas mehr als ein einfacher Zeilenabstand) und einem Abstand nach jedem Absatz von 10pt (zusätzlich zum Zeilenabstand).
Wenn Du das ändern willst, dann musst Du die Standardformatvorlage ändern. Klick auf auf den kleinen Pfeil im Register Start in der Gruppe Formatvorlagen. Jetzt erscheint am rechten Rand von Word, das Dialogfenster mit den Formatvorlagen. Klick auf den den Listenpfeil der Formatvorlage Standard und im Pulldown-Menü auf Ändern.
Jetzt klickst Du auf die Schaltfläche Format und da dann auf Absatz. In diesem Dialogfenster kannst Du den Zeilenabstand einstellen und auch den Abstand zwischen den Absätzen. Hast Du alles eingestellt, bestätigst Du die Einstellungen mit OK und im 1. Dialogfenster stellst Du die Option "Neue auf dieser Vorlage basierende Dokumente" ein und bestätigst auch das mit OK.
Bitte Absätze grundsätzlich mit ENTER machen.