Anfang Oktober habe ich (Wein-) Sauerkraut gemacht. Alle Beiträge, die ich bisher gefunden habe, sagen aus, dass der Säuregehalt durch die Dauer gesteigert wird. Meins ist aber nach nun gut 2 Monaten Standzeit für meinen Geschmack nicht sauer genug. Irgendwie fehlt der Kick. Hat jemand einen Rat, wie man das jetzt noch ändern kann, bzw. eine Idee, was ich kommenden Herbst besser machen kann (habe mich an die einschlägigen Rezepte - 15 g Salz pro kg Kohl - gehalten und mit trockenem Riesling aufgefüllt)?

Zum zweiten Mal in diesem Jahr ist unser Schnittlauch von Rost befallen. Na ja, muss man sich wohl bei dieser Witterung mit abfinden, wenn man nicht die chemische Keule anwenden will. Jedenfalls geht es gerade los, der Schnittlauch steht aber noch voll im Saft. Bei google finde ich alles über Rostbekämpfung und Pflanzengesundheit, aber nirgends steht, ob der Rost gesundheitsgefährdend ist. Klar, wenn der Befall fortschreitet ist das unappetitlich, aber weiß jemand, ob es etwas macht, wenn hier und da ein Pünktchen dabei ist?

Ich habe das in einer Zeitschrift gelesen. Leider stand keine Begründung dabei. Das Betreffende Holz hat eine Restfeuchte von 12 % und der Pilz ist abgetrocknet, wächst also nicht weiter. Ich kann nicht feststellen, dass es schlechter verbrennt.

Von Zeit zu Zeit gehe ich mit dem Nachbarshund, der ansonsten nicht allzuviel Bewegung hat. Wenn ich ihn in seinem Garten absetze ist er immer ganz ok. Kommen dann aber später Frauchen oder Herrchen humpelt er. Sie waren deshalb auch schon beim Tierarzt, der lediglich sagte, der Hund hätte schwache Gelenke.  Ist der Hund alleine und ich rufe ihn, humpelt er nicht. Hat jemand eine Idee? 

Hallo, ich möchte morgen Rösti aus rohen Kartoffeln als Beilage zubereiten. Normalerweise mache ich einen großen Rösti, den ich später teile. Der braucht aber gut 30 Minuten. Deshalb würde ich ihn gerne schon heute machen. Ich dachte mir, dass ich dann vielleicht Kreise aussteche? 

Nun meine Frage: Soll ich die Kreise dann nochmals braten, oder wie bekomme ich sie heiß und knusprig? Das andere ist: Ich mag nicht gerne warm gemachte Kartoffeln, die schmecken irgendwie komisch. Ist das bei gebratenen auch so? Vielleicht hat ja auch jemand eine ganz andere Idee (nein, weder Reis noch Nudeln *g)?