Ich kann mich den Vorrednern nur anschließen. Gebe deinem Baby auf keinen Fall kaltes Wasser denn danach wird es mit Sicherheit unter starken Magenschmerzen und Durchfall leiden. Koche immer etwas Wasser ab und lass es dann etwas abkühlen, sodass es noch lauwarm ist wenn du es deinem Baby gibt.
Bezüglich deiner Frage wegen des Breis: Ich habe zwei Kinder und bei beiden habe ich mit Brei angefangen als sie etwa fünf Monate alt waren. Früher anzufangen ist nicht gut, denn der Darmtrakt ist in den ersten Lebensmonaten noch sehr empfindlich hinsichtlich der Verdauung.
Hier http://www.flaschenwaermer-test.com/beikost/ findest du eine gute Hilfestellung für die Ernährung von Babys. Ich finde die Auflistung sehr hilfreich.
Ansonsten gibt es ja auch noch viele weitere Ratgeber-Seiten im Internet auf denen man sich bezüglich der Ernährung bzw. Beikosteinführung informieren kann :)