Antwort
In einem hypothetischen Satz wie „If I had the power to change the laws, I would...“ ist die richtige Grammatik **Simple Past**.
Deshalb lautet der korrekte Satz:
- „I would change that you **weren’t** allowed to drink or buy alcoholic drinks unless you **were** 21.“
Die Verwendung von **Present Simple** ("are" statt "were") ist in diesem Fall nicht korrekt.