Öl zu stark erhitzt?
Ich brate eigentlich nicht, habe mir aber heute ein Spiegelei gemacht. Ich habe Öl in der Pfanne auf höchster Stufe erhitzt und ein bisschen gewartet, bis das Öl auch schon gequalmt hat. Als ich dann das Ei in die Pfanne gegeben habe, hat es ziemlich gepritzt, habe die Pfanne direkt vom Herd genommen, und das Spiegelei war auch ziemlich sofort von unten braun. Ich habe gesehen, mein Öl hat einen Rauchpunkt von 220 Grad. Ich weiß, man soll Öl nicht zu stark erhitzen bis es raucht, hab jetzt trotzdem ein Spiegelei gemacht und auch gegessen. Ich wollte fragen, ob und wie schädlich es wäre, wenn ich das Öl tatsächlich zu stark erhitzt habe, da ja giftige Stoffe dabei entstehen?