Hallo
Das passiert bei nicht Stabilisierten Griffen. Ich wische meine Messer nach der Verwendung nur mit einem feuchten Tuch ab und lege sie wieder in den Halter.
Was du jetzt tun kannst is (wenn du dich traust) es abschleifen je nach dem wie vollgesaugt es ist oder du gibst es einem Messermacher der dir einfach einen neuen (stabilisierten) Griff drauf macht
LG Michael