Alle mir bekannten Rezepte für Parfaits schreiben das vor. Bei meinem zuletzt hergestellten Kardamomparfait hatte ich die Zutaten (Ei und Zucker mit Geschmacksträger Vanille und Kardamom) bereits vorher verrührt, um Klumpen zu vermeiden. Bereits da war die Masse cremig, was sich durch weiterrühren im heißen Wasserbad nicht entscheidend veränderte. Als die Creme schon wirklich ziemlich warm wurde, hatte ich Sorge das Ei könnte Stöcke und habe im Eiswasserbad weitergerührt bis die Masse wieder kalt war. Meines Erachtens hätte man sich die ganze Aktion mit dem Rühren in heißen und kalten Wasserbädern auch einfach sparen können, oder nicht? Wer weiß da was genaues?

Auf der Verpackung von Gartenkalk und Dünger steht, daß man mehrere Wochen warten soll, wenn man gekalkt hat, bevor man düngen sollte. Leider steht dort nicht warum.

Weiß es hier jemand? Schon jetzt vielen Dank für Ihre fachkundige Antwort.