Eine Druckstelle die zur Verfärbung führt, ist eine Möglichkeit, Hefen ist die zweite Variante. 

Schimmel ist invasiv und wächst durch die ganze Frucht. Er kann Aflatoxine bilden. Die sind Gesundheitsschädlich. 

Ab in die Tonne. Und Schneidbrett und Messer in die Spülmaschine

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist die Zeit, in der der Hersteller garantiert, dass z. B. Farbe, Geschmack, Aussehen und die mikrobiologische Haltbarkeit in Ordnung sind. Danach trägt der Endverbraucher selbst die Verantwortung. Aber immer drauf achten, bei welchen Lagerungsbedingungen das Produkt aufbewahrt werden muss. Das gilt für alle Lebensmittel mit Mindesthaltbarkeitsdatum. Zu deinen Aprikosen : ich würde sie nicht mehr essen.